中国十大名菜之东坡肉 一道让你吃掉三大碗米饭的菜

中国十大名菜最下饭的菜是哪一道?我真心觉得是东坡肉啊,酥皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,肉超级酥烂,入口即化。配着米饭又香又不会腻口,米饭就着东坡肉,真心可以吃掉三大碗。

酥皮嫩肉

没错,东坡肉就是和苏东坡有关的菜,是北宋词人苏东坡所创。苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。在徐州时和全城百姓抗洪筑堤保城,徐州百姓为感谢他,杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏轼做成红烧肉回赠百姓,此后回赠肉在徐州一带流传。苏轼被贬黄州时,号称“东坡居士”。后苏轼在杭州任知州,又因治理有方,百姓感恩抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,制成红烧肉分发大家,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

这么下饭的东坡肉,当然要学会东坡肉的做法,以便能常常配饭吃。

东坡肉的做法:

食材:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

步骤:

1.将猪五花肋肉刮洗干净,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净,切成正方形的肉块,。

2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

东坡肉的做法就是这样讲究,再加上苏东坡的美名,自然成为杭州第一道名菜。

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